我們的故事

Local to Global

KOKU 誕生於一個單純的願望：把日本各地美好的食材、飲食文化、技術與故事，分享給來自世界各地的人。

透過每一碗細心製作的拉麵，我們希望您感受到日本蔬菜的豐富、發酵的智慧，以及傳統調味料的深度——都是一碗一碗，帶著安靜的自豪做出來的。KOKU 不只是吃飯的地方，而是通往日本地方魅力的一扇小小的門。

店名 KOKU

刻刻

時間、片刻。願您在這裡度過的時間，變得更豐富一些。

コクコク

味道的深度。明明全是植物性，卻有著令人驚訝的深邃。

濃く濃く

濃郁、豐富、深刻。願旅途的記憶，因此更濃一分。

在 KOKU，料理很重要，與人的相遇同樣重要。
我們是一家小店，請隨意和我們聊天。
店員也常常主動向客人搭話。

Yuko
- 老闆
- 日本酒品酒師
有點迷糊的老闆。只要有機會，可以開心地聊上一整個下午。
Rii
- 主廚
- 日本酒品酒師
決定 KOKU 味道的關鍵人物。默默支撐著一切，意志與手藝都很強。
Yukari
- 店長
- 純素料理規劃師
- 茶道老師
可愛得不得了的店長。喜歡吃，也同樣喜歡做。
Keiko
- 米食大師
- 藥膳大師
大家都叫她媽媽。心胸寬大，而且非常可靠。
Lio
- 印度料理主廚
- 瑜伽老師
笑容能讓整個空間安定下來。和印度籍先生育有三個孩子的強大媽媽。
Naoya
- 書法家
- 京都大學學生（農學）
受到大家疼愛的弟弟。年紀最小，想法卻最成熟。
Koume
- 關西外國語大學學生（外語學院）
- 曾赴挪威留學
大家可愛的妹妹——但其實是六個兄弟姊妹中的大姊！排球、拳擊有氧樣樣都行的運動萬能少女。